近日，小龙虾价格突破了10元/斤的底线，引发了广泛的关注和讨论。曾经被誉为“中国第一鲜”的小龙虾，为何如此跌至？有网友调侃说，终于可以“吃虾自由”了。这一现象背后又隐藏着怎样的变化和原因呢？让我们一起来探讨一下。

进入5月，小龙虾消费旺季如约而至，重庆小龙虾市场行情究竟如何？上游新闻记者替你探市。

零售

小龙虾价格平均降了8元

5月7号一大早，记者在渝北区金童路一带的商超、生鲜店看到，商家早早地把一盆盆规格不一的小龙虾搬出来。

在一家社区生鲜店门口，市民程女士买了100元中等规格的小龙虾，打算回家做油焖大虾，“前几天，买同样大小的是20多元一斤，今天一斤只要15元了。”

这条街上有两座大型超市、多家社区生鲜店，上游新闻记者探访了解到，小龙虾价格分为大号（注：重约7～10钱）、中号（重约4～6钱）、小号（重约3钱及以下）3种规格，每斤从11元到35元不等，相比于上周，普遍降低了8元左右。

“价格便宜了，生意也好了。”在奥林匹克花园附近的一家生鲜店，商家介绍说，这两天比刚上市的时候，销量差不多翻了3倍。

在永辉超市，水产采购组相关负责人告诉记者，最近价格下降比较明显。比如中号小龙虾，今年上市以来，4月份售价最高在25元/斤，然后在波动中下行，到5月7日，已经降到了16元/斤。

“现在每天全市门店的小龙虾采购量约有4—5吨。”该负责人表示，随着天气转热，进入消费旺季，来买虾的人也越来越多，超市也会根据需求变化适时调整供货。

批发

有商家出货低至9元/斤

与零售商不同，批发商早在2月下旬就做起了小龙虾生意，他们活跃在湖北、湖南等各大小龙虾产地。

“当前小龙虾价格相比三四月份降了不少。”在双福国际农贸城，做水产生意的荣立德拿出报价单如是说。

记者看到，4月下旬，该店大中小3种规格的批发价每斤分别为38元、26元、22元。到5月7日，降至28元、18元、11元。小号规格的小龙虾，直接跌至“腰斩”位置。

在探访中，记者发现，在其他多处批发商，“小个头”的身价同样如此，甚至跌破了10元/斤，这也是不少吃货急切想找到的“个位数”价格。

“小龙虾节令性消费特点比较突出。”隆泰海鲜的批发商李先生表示，这几天价钱有松动，但主要还是看虾的品质。

据介绍，品质好的小龙虾一斤还是能卖到20元左右，品质一般的小龙虾平均价格回落了3-4成，“小规格的价格就接近个位数，9元一斤也在卖零售客户。”

较高的性价比，也吸引了一些人前来“扫货”。记者看到，刚中午时分，该档口小规格的小龙虾已经全部售空。

后市

价格还有下探空间

“吃虾自由”真的来了吗？

对此，记者采访了多名业内人士，不少人认为，5月中旬之后，大量小龙虾集中上市，按照以往的销售经验，预计还会有下探的空间。

“重庆市场上的小龙虾，大部分都来自湖北、湖南。本地虾产量还没上来，在市场上占比只有一两成。”

重庆市水产商业协会副会长向明生表示，小龙虾属于季节性食材，从四月下旬开始，湖北潜江等地小龙虾进入大量上市期，加上近期气温升高，小龙虾退壳和生长速度加快，出货量也随之增多，这导致价格下降了不少。

但整体来看，接下来，价格下探的空间或亦有限。

据分析，首先是受到饲料、人工、物流等成本因素，今年小龙虾的饲养成本水涨船高，这也导致一上市就处于高位运行。

其次在消费终端，拿货主力的餐饮店、大排档也进入销售旺季，需求量上升，一批品质较好的小龙虾，不仅供应紧俏，短期内价格还会很坚挺。

另外，从原产地的反馈信息看，疫情是当下市场最不明朗的因素，这对小龙虾这类生鲜产品跨省市物流和市场消费均会有一定影响。

■新闻多一点

从百元1斤到不到百元4斤

小龙虾爬上夜宵档C位

炎炎夏日，在夜宵江湖里，小龙虾成当之无愧的主角。

上游新闻记者从业内了解到，在重庆，小龙虾的“成名史”要追溯到七年前。在此之前，虽然早已发轫于江湖菜，却一直不温不火。

直至2014年，外地主营小龙虾的品牌“组团”进山城，迅速让这道美食“火出圈”。彼时，剥吃小龙虾，算得上是一件“炫富”的事儿——市场均价百元的一顿小龙虾。

然而，由于不敌周期风险，仅仅两年时间，专营小龙虾店被淘汰出局。经过多轮洗牌，它又回归到江湖菜模式，尝试走起低价路线。

如今在各小龙虾门店，“98元4斤”“78元3斤”等揽客招牌比比皆是，“这样的价格基本不赚钱，有时候还得亏。”一名业内人士坦言，但是作为引流菜品，效果还不错，食客吃小龙虾的同时，也会点些其它菜品和酒水，整体还是能够实现盈利。

可以说，借助价格“战术”，小龙虾成功爬上夜宵档C位。

不过，市场上也有声音指出，近两年来，街上小龙虾店泛滥，质量参差不齐，食客口味挑剔。受疫情影响，小龙虾销售也受到空前挑战。

“小龙虾市场也在不断刷新升级。”

记者从重庆江湖菜协会了解到，在重庆，小龙虾的市场销售期已经从最初的“专攻一夏”到两头拉伸，有的餐馆甚至全年经营。这在一定程度上达到了培养消费习惯的作用，拓宽了小龙虾的销售空间。

此外，餐企也加快展开新的探索。成立于 2015年的“老甘家”，是重庆最早一批小龙虾餐馆，如今开设有6家门店，成为本地小龙虾品类的头部品牌。创始人甘浩告诉记者，除了精选食材，建立专业的技术研发团队，定期研发新品，今年还在升级了黄泥磅店，大部分门店面积扩容至上千平米，设计融入文创元素，让沉浸式文化与饮食结合，传统与时尚“混搭”，令人耳目一新，为食客增添了仪式感和体验感。

上游新闻记者 郭欣欣

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