非法采矿罪是指在没有获得合法采矿许可证的情况下，擅自开展采矿活动的行为。这是一项严重的犯罪行为，违反了法律对矿产资源的管理和保护。从刑事上来说，非法采矿罪所涉及的刑事责任是很严重的。

根据我国刑法的相关规定，非法采矿罪的刑事责任主要有以下几个方面：

非法采矿罪的主体是以非法盈利为目的的行为，因此在定罪时通常会进行数额的量化。非法采矿罪的定罪的依据是非法采矿所获得的非法盈利数额，如果数额较大，那么相应的刑事责任也会更严重。通常情况下，这种犯罪行为所获得的非法盈利数额较大，因此刑法对此类犯罪行为比较严惩。

非法采矿罪的刑事责任还包括刑期的判决。根据我国刑法的规定，非法采矿罪的刑期为一年以上七年以下，判决时应当综合考虑犯罪的性质、情节严重程度、社会危害程度等因素。如果犯罪的情节较为严重，那么判决的刑期也会相应延长。

此外，非法采矿罪还可能涉及其他刑罚，如罚金的判决。根据刑法的规定，非法采矿罪的犯罪金额较大的，判决时可以并处罚金。罚金的数额一般是非法盈利数额的一定倍数，也可能是犯罪所获得的盈利数额的一定比例。

非法采矿罪的刑事责任包括非法盈利数额的定罪、刑期的判决以及罚金的处罚等。这些刑事责任的敲山震虎作用，有助于维护矿产资源的管理秩序，打击非法采矿犯罪行为，保护矿产资源的利益和社会的利益。