农夫山泉的泡茶师:探索不同茶文化的食业人物
2024-06-14
更新时间:2024-06-14 18:50:01 作者:知道百科
农夫山泉的泡茶师们是一群探索和传承不同茶文化的食业人物。他们潜心研究茶叶的种植、采摘、加工和泡制技艺,致力于将茶文化的精髓传承下去。无论是中国传统的龙井、碧螺春,还是日本的煎茶、玉露,甚至是印度的红茶、斯里兰卡的佛手柑茶,泡茶师们都能借助独到的品鉴能力和泡茶技艺,将每一杯茶泡出其独特的韵味和魅力。他们用心酿造每一杯茶,传递着浓浓的茶香和茶情,让人们在品茶的过程中感受到来自不同茶文化的魅力。
绍兴是中国重点茶叶生产地区,也是浙江茶叶史的发端地。作为温文尔雅的绍兴师爷,农夫山泉创始人钟睒睒生于斯,长于斯,对茶叶亦有特殊情节。
钟睒睒是个爱茶之人,有时还会自己上山采茶、制茶,甚至被其老东家《浙江日报》评价为“泡茶师”。据悉,钟睒睒饮茶更多的是用加热的玻璃壶,而里面装的便是东方树叶。
2011年4月,“农夫山泉”瞅准市场空白,推出一款高质量的无糖茶饮品——东方树叶,以满足爱茶人士对于无糖茶饮的需求。
钟睒睒被成为行业“最会生孩子的老板”钟,但东方树叶是“一款不赚钱,但一直没有被砍掉的超前意识的产品。”作为一款战略储备型产品,东方树叶经历过上市初期的轰动一时,也经历了备受争议的蛰伏期。
历经九年之储,东方树叶不仅保持稳定增长,还成为无糖茶品类中的领导者。当下,在东方树叶的引导下,消费者对无糖、低糖茶饮料的消费需求渐渐觉醒,康师傅、统一也相继复活无糖茶饮,无糖茶品类活跃度进一步提升。
东方树叶:十年之志恍惚间,东方树叶迎来了品牌发展的十周年。近日,东方树叶十周年品牌广告上线,同步在全国多地的梯媒进行轮播。
食业家注意到,在新的广告片中,农夫山泉提出了“五零”的新概念:0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂。农夫山泉此举意图明显,就是向消费者传达东方树叶健康的品牌理念。在健康消费风潮下,东方树叶要讲好茶的故事,还要抢占更多的市场份额。
“五零”概念?东方树叶,到底好在哪里?
一言以蔽之,她是国内唯一一款力求还原真正现泡茶风味的即饮茶,这也是钟睒睒独爱东方树叶的重要原因。
从配料表来看,东方树叶的配料只有4项:水、茶叶、维生素C、碳酸氢钠。真正的茶宛如现泡茶,东方树叶由上等茶叶萃取,而非茶粉冲泡。
为防止茶汤褐变,抗氧化工艺至关重要。东方树叶是国内首款采用两面标签半透明包装的茶饮,消费者可以更直观的看到茶汤的通透和色泽。这一切都源于东方树叶的核心工艺——领先的抗氧化工艺,这也是她傲视群雄的资本,即使存放数月,依然保持原有的色、香、味。
在钟睒睒看来,“东方树叶”经过加热之后,无论是茶香、茶色、茶味,几乎都可以媲美平时家里自泡的茶。殊不知,这杯好茶的背后,农夫山泉付出了很多。
为一杯好茶,上下求索快消品出身的农夫山泉,其实一点都不快,在茶饮上农夫山泉也走了很多弯路。
好多人不知道,农夫山泉的第一款茶饮诞生于2005年。彼时,农夫山泉推出“农夫汽茶”,以碳酸+茶的创新组合,打造一款“底气十足”的农夫汽茶。
2006年,推出“农夫茶”低糖茶饮品,由李英爱代言,由于自身的茶知识储备不足,该产品最终退出市场。为此,农夫山泉陆续招募一批茶学博士、硕士来充实养生堂的天然药物研究所,专门从事茶饮领域的研究,这为后来农夫茶饮的兴盛奠定了技术基础。
2010年,农夫山泉推出“tot”苏打红茶,首次将红茶与苏打结合,是一款气泡口感丰富的茶饮。
2011年,一款超前概念的无糖茶饮“东方树叶”上市,颠覆了国人对甜甜的茶饮料的认知。
2013年,农夫山泉“打奶茶”上市,“不打不奶茶”口号响彻大江南北。
2016年,“茶π”问世,让果香与茶香交织,将茶文化深入到年轻人中去。
2018年,“泡泡茶”逆势创新,将茶和果汁融入碳酸饮料中,赋予茶饮料新的灵魂。
即饮茶技术有了突破之后,农夫山泉又开始严苛地挑选更好的泡茶原料,并开始自己的种茶、制茶。农夫山泉不急不躁,经过十余年的市场积淀,于2020年才最终推出了“交子”茶叶,为消费者提供一款高品质的雨前龙井茶。
为此,钟睒睒说:“我们传统企业不能在快车道上跟人家比拼,我们要在慢车道拼自己的个性、独特性。”
年销31.38亿的农夫茶饮在即饮茶板块诞生过诸多10亿单品,尤其是在细分品类果汁茶领域更是涌现出茶π、小茗同学、维他柠檬茶等系列超10亿的单品。
目前,中国茶饮料市场集中度较高,按2019年零售额计算,前四名参与者共占近八成的市场份额。今天,中国即饮茶市场战况如何?
2019年,康师傅全年即饮茶(包含奶茶)销售155.79亿元,销量市占45.7%,继续稳居市场首位。初步估算,康师傅即饮茶(不含奶茶)的销售额约为100亿。
统一是中国第二大即饮茶生产商。2019年,统一茶饮料(不包含奶茶)实现收益56.163亿元,统一冰红茶、统一绿茶表现稳定,小茗同学销售偏弱。2019年,阿萨姆上市十周年之际,以近50亿的销售稳居奶茶品类之首。
农夫山泉茶饮产品主要为东方树叶和茶π。弗若斯特沙利文报告显示,以2019年零售额计,农夫山泉茶饮料市场份额排名第三,2019年市场份额7.9%。于2017年至2019年,农夫山泉茶饮料产品收益逐年递增,年复合增长率为9.9%。2019年,农夫山泉即饮茶板块营收31.38亿人民币。
2016年,农夫山泉茶π上市。根据其IPO数据显示,当年(10个月)售卖16亿,第三年逼近30亿销量,4年累销破百亿。报告显示,茶π是自2010年至2019年的十年中上市首12个月零售额最高的中国饮料新品。
2011年,农夫山泉率先在中国市场推出无糖茶产品东方树叶。根据弗若斯特沙利文报告,通过近十年的持续培育,2019年,东方树叶已经成为无糖茶品类市场占有率第一的品牌。
总的来说,即饮茶市场还有很大的成长空间,这也意味着即饮茶企业面临更多的机遇。茶,本起源于中国,但是在瓶装茶饮方面,谁能成为第一个百亿单品?
农夫山泉董事长钟睒睒是个爱茶之人,其“泡茶师”的梦也一直在路上。
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